台東海岸之旅

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台東海岸深度旅遊
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東海岸的海洋秀 成功漁港來喊魚
2012-08-01 22:04:33
2012-09-10 11:21:09
9904
廖祐笙
台東縣
廖祐笙
台東縣
  走一趟東海岸,台東這邊的成功漁港,每到下午,就是「喊魚秀」上演時間!

  喊魚就是標魚,每日漁船入港卸貨,當日新鮮的漁獲由各個魚行及餐廳進行喊價,標取自己需要的漁產食材。而在成功漁港,要看喊魚的時間,分別是小魚下午1點與大魚2點30分;當然,大魚這場的精采度較高,也是遊客較愛參與的時段,芭蕉旗魚、黃鰭鮪、鬼頭刀等,偶爾還有稀奇深海魚到訪。

  漁船卸貨後,大量漁獲混著碎冰湧進港地,如果說池上的田是稻海,成功的港就是一片魚浪,沖上港,然後留下抹不去的深海氣息。

  一般來說,在喊魚前,要喊的人會事先圍在一起,由漁會人員設定底價,擁有喊價資格的人開始進行喊標。過程其實很有趣,或許是身為海港人的驕傲,喊魚人不太用嘴說數,而是以點頭示意出價,讓一旁外行人看得霧煞煞,根本搞不清楚是誰在出價,而又是誰在抬價。

  但外行人就是看熱鬧嘛!飆速般的數字上升,本身就是一種快感,此起彼落的「好」聲,與落定的數字標價,是充斥魚市的精彩生命力。

  得標的人,會貼上由自己準備的小貼紙,用以區隔魚行,方便己方工作人員拖回進行處理作業。

  人聲鼎沸的碼頭市場,不僅是當地餐廳魚貨來源,也是台灣各地料理店的深海魚源頭。

  以旅遊面向來看,成功漁港喊魚也是許多旅人前來欣賞的當地風情!遠從美西到訪的傑夫與史蒂芬,是第三次來到台灣;此次旅行選擇東部作為遊覽地,而喊魚的景象讓他們覺得很新奇,雖然有些摸不著頭緒,但熱鬧的畫面讓他們覺得很有情感張力,是他們台灣行最有印象的畫面之一。

  而選完魚,各家魚行便開始處理標得魚貨,去頭去尾去鰭和切塊,上冰塊冷凍後直接配送各地,當日現殺現送的魚貨,就可透過師傅的巧手,化作一道道新鮮料理上桌。

  在當地擁有魚行的選魚達人林振發說,喊魚其實與選魚息息相關。一般來說,魚行會先設定自家需要的魚貨種類,然後觀察新鮮程度,或壓下巴、或鑽魚尾肉、或看眼珠,每個人有各自的「眉角」;接著,細算成本後出價喊價,賺或虧就看選魚功力了!

  除了喊魚,當地的海產料理店也是遊客必訪,各式海魚料理餐廳就在產地旁,新鮮當然不必講,透過吃來認識在地的玩法很受歡迎!

  此外,成功當地漁特產豐富,像是製成的旗魚香腸、旗魚肉鬆或是鬼頭刀魚丸等,也很適合作為遊客到此一遊的伴手禮。(攝影/廖祐笙)
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